Entenbrust

zuerst Hautseite ca. 5 Minuten anbraten, dann Fleischseite kurz anbraten, anschliessend 160°C Umluft

10 - 15 Minuten

58/60°C

5 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Schweinsnierstückbraten 1KG

zuerst anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

62°C

5 Minuten zugedeckt ziehen lassen

Schweinsjägerbraten

220°C Umluft

40 - 45 Minuten

63°C

Schweinshalsbraten 1.2 kg bis 2.5 kg

260°C anbraten anschl. auf 180°C reduzieren

1h 30 Minuten

72°C

jedes weiter kg plus 30min.

Schweinsfilet im Teig frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

40 - 45 Minuten

57°C

5 Minuten ruhen lassen

Schweinsfilet am Stück ca400/500g

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

64°C

Schinkengipfeli frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

15 Minuten

Schinken im Brotteig < 1.5 kg (vorgebacken)

180°C Umluft

50 Minuten

65°C

Roastbeef

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

56°C

5 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Rindshohrücken am Stück ca 1KG

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

60 Minuten

58°C

10 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Rindsfilet Wellington frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

30 - 40 Minuten

56°C

10 Minuten ruhen lassen

Rindsfilet am Stück ca 1KG

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

56°C

10 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Rindsentrecôte Steak ca. 2.5 cm dick

anbraten (ohne Ofen)

6-7 Minuten

56°C

bei niederer Temparatur ruhen lassen

Pouletbrüstli im Teig frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

30 - 40 Minuten

67°C

5 Minuten ruhen lassen

Poulet frisch oder aufgetaut in Tranchen geschnitten

180°C Umluft

50 Minuten

70°C

Das Poulet ist gar, wenn der Bratensaft schön klar austritt

Pizzaroulade frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

20 Minuten

Mistkratzerli 500g

200°C Umluft

45 Minuten

70°C

Das Mistkratzerli ist gar, wenn der Bratensaft schön klar austritt

Lasagne/SpinatMascarpone Lasagne frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

20 - 25 Minuten

Lammrack

zuerst anbraten, anschliessend 160°C Umluft

15 - 20 Minuten

62°C

10 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Lammnierstück

zuerst anbraten, anschliessend 80°C Umluft

30 Minuten

60°C

Lammgigot ohne Bein

zuerst anbraten, anschliessend 160°C Umluft

1h 30 Minuten

58/60°

10 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Kaninchenrückenfilet im Teig frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

40 Minuten

Kalbsnierstückbraten

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

2 Stunden

64°C

5 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Kalbshohrückenbraten

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

2 Stunden

64°C

10 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Kalbsfilet im Teig

200°C Umluft

40 - 45 Minuten

60°C

5 Minuten ruhen lassen,

Kalbsfilet am Stück

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

62°C

5 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Hackbratenzopf frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

35 Minuten

ChickenPie/PilzPie/VegiPie frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

45 Minuten

Fleischkäse zum Backen

200°C Umluft bis goldbraune Farbe, dann reduzieren auf 120°C

1kg ca. 1h

70°C

Hackbraten zum Backen

siehe Fleischkäse zum Backen