Entenbrust

zuerst Hautseite ca. 5 Minuten anbraten, dann Fleischseite kurz anbraten, anschliessend 160°C Umluft

10 - 15 Minuten

58/60°C

5 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Schweinsnierstückbraten 1KG

zuerst anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

62°C

5 Minuten zugedeckt ziehen lassen

Schweinsjägerbraten

220°C Umluft

40 - 45 Minuten

63°C

Schweinshalsbraten 1.2 kg bis 2.5 kg

260°C anbraten anschl. auf 180°C reduzieren

1h 30 Minuten

72°C

jedes weiter kg plus 30min.

Schweinsfilet im Teig frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

40 - 45 Minuten

57°C

5 Minuten ruhen lassen

Schweinsfilet am Stück ca400/500g

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

64°C

Schinkengipfeli frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

15 Minuten

Schinken im Brotteig < 1.5 kg (vorgebacken)

180°C Umluft

50 Minuten

65°C

Roastbeef

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

1h 30 Minuten

56°C

5 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Rindshohrücken am Stück ca 1KG

zuerst rundum anbraten, anschliessend 80°C Umluft

60 Minuten

58°C

10 Minuten zugedeckt ruhen lassen

Rindsfilet Wellington frisch oder aufgetaut

200°C Umluft

30 - 40 Minuten

56°C

10 Minuten ruhen lassen